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Agé d’à peine 25 ans, ce fils de restaurateur bien connu du Cap ferret (et de Bordeaux) a débuté dans ce métier à 15 ans «à l’école de mon père, celle de la vie !» dit il. La venue à Bordeaux du maître Takeuchi lui a donné l’occasion de suivre cette formation sur l’art culinaire japonais. Il propose donc des sahimis, rolls, et sushis que l’on peut déguster sur place ou à emporter.Sud Ouest (Juin 2009)

Thibault de Lépinay, enfant du pays,  a appris la découpe du poisson cru auprès du maître japonais Takeuchi, avant d’ouvrir une boutique de sushis qui devrait faire fureur cet été !L’Express (Juillet 2009)